Smaczna Ania

bo smak ma znaczenie…

Curry z kurczakiem, dynią i mango

October19

Curry z mango należy do moich ulubionych. Jest bardzo proste w przygotowaniu i muszę przyznać, że za każdym razem wychodzi troszkę inne. Czasami robię je z kurczakiem a czasami z krewetkami, w zależności od tego co akurat znajdę z lodówce.

Czasami nie mam słodkich ziemniaków, więc robię je tylko z dynią. Smakuje zawsze bardzo dobrze, odświeżająco i słodko jednocześnie. Wygląda tak słonecznie, że samo patrzenie na miskę pełną curry wprawia w dobry humor. Curry podaję z białym ryżem lub z makaronem ryżowym. Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson. Polecam!

Składniki dla 2-3 osób:

  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 dymka pokrojona w cienkie paski
  • 1 i 1/2 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
  • 200 – 400 ml mleczka kokosowego (w zależności od tego czy chcemy curry bardziej gęste czy raczej płynne)
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 350 g mieszanki dyni i słodkich ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • 200 g piersi z kurczaka pokrojonych w paski lub mrożonych krewetek
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 150 g mango, obranego i pokrojonego w kostkę
  • 3-4 łyżki posiekanej kolendry
  • garść prażonych na suchej patelni orzeszków ziemnych

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, na którym podgrzewamy przez 1 minutę cebulę dymkę.

Dodajemy pastę curry, dolewamy mleczko kokosowe, bulion oraz sos rybny, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Wrzucamy pokrojoną dynię i ziemniaki i gotujemy pod częściowym przykryciem około 8-10 minut, aż będą miękkie.

Dodajemy kurczaka pokrojonego w paski lub krewetki.  Jeśli używamy mrożonych krewetek, musimy je najpierw opłukać, by pozbyć się lodu. Całość gotujemy 2-3 minuty.

Gdy kurczak będzie już miękki  dodajemy sok z limonki oraz pokrojone w kostkę mango. Podgrzewamy minutę.

Curry przekładamy do miseczek, dekorujemy kolendrą i posypujemy orzeszkami.W osobnej misce podajemy ryż lub makaron.

Możemy również polać sosem porcję ryżu lub makaronu i podać w jednej misce.

Curry z kurczakiem, dynią i mango

Smaczny wpis w kategorii: Kuchnia azjatycka, Uncategorized

Email will not be published

Website example

Your Comment: