Smaczna Ania

bo smak ma znaczenie…

Grillowana ryba z pikantnym kwaśnym sosem chilli

November21

Pyszna świeża ryba, grillowana w całości, marynowana w mieszance kolendry, czosnku i sosu ostrygowego. Do tego pikantny i kwaśny sos, który jest po prostu rewelacyjny i który z powodzeniem można wykorzystać do innych dań.

Przepis znalazłam w książce Sallie Morris pt. “Kuchnia tajska – to proste!”

Składniki:

  • 1 duża ryba lub 2 małe typu pstrąg, makrela
  • 4 łodygi kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • ósemki cytryny do podania

Składniki na pikantny kwaśny sos chilli

  • 5 łyżek sosu rybnego
  • sok z 2 limonek
  • 2-3 ostre papryczki chilli, bez nasion, posiekane lub zmiażdżone
  • 2 łyżki cukru palmowego lub jasnego brązowego
  • garstka liści mięty

Rybę myjemy, osuszamy i nacinamy skórkę trzykrotnie po każdej stronie, tak by marynata dobrze przeniknęła mięso.

Łodygi kolendry oraz czosnek rozcieramy w moździerzu. Dodajemy sos ostrygowy oraz pieprz. Wszystko mieszamy.

Przygotowaną marynatą nacieramy rybę z obu stron i odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 30 minut.

Przygotowujemy pikantny sos chilli: wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i dokładnie mieszamy.

Piekarnik z opcją grill rozgrzewamy do 250 stopni. Rybę umieszczamy pod grzałką na wysmarowanej oliwą blaszce.
Pieczemy po około 5 minut z każdej strony – jeśli jest mała. Jeśli mamy dużą rybę wydłużamy czas pieczenia do ok. 10 minut na każdej stronie. Jeśli skórka brązowieje zbyt szybko przykrywamy rybę folią, ale pamiętajmy, że wydłuża to czas pieczenia. Najlepiej jest co jakiś czas sprawdzać czy ryba jest już gotowa. Ma być soczysta w środku, ale mięso musi łatwo odchodzić od ości. Należy pilnować jednak, by jej zbytnio nie spiec, bo mięso będzie zbyt suche.

Rybę podajemy na półmisku udekorowaną listkami mięty i kolendry, polaną pikantnym sosem oraz skropioną sokiem z cytryny. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Smaczny wpis w kategorii: Danie główne, Kuchnia azjatycka, Uncategorized

Email will not be published

Website example

Your Comment: