Makaron z pomidorkami, bakłażanem i ricottą

August29

Jest to typowo letnie danie, bardzo lekkie i proste w przygotowaniu. Karmelizowane pomidorki smakują wyśmienicie i nadają mu wspaniały słodki smak. Gorąco polecam!

Składniki dla 4-6 osób:

40 pomidorków cherry
1 łyżka brązowego cukru
tymianek
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
1 bakłażan
liście bazylii
25 dag ricotty
4 łyżki startego parmezanu
50 dag krótkiego makaronu

Umyte pomidorki kroimy na pół, wkładamy do żaroodpornego naczynia. Posypujemy je cukrem, tymiankiem, solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika ( z termoobiegiem) i pieczemy około 10-15 minut, pilnując by się za bardzo nie spiekły i nie rozpadły. Bakłażana kroimy w plastry i grillujemy na patelni grillowej lub w piekarniku. Ricottę mieszamy z parmezanem, doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i przekładamy do dużej miski. Do makaronu dodajemy masę z ricotty, pokrojonego w paski bakłażana oraz pomidorki. Całość posypujemy listkami bazylii. Smacznego!