Roladki z papryki z mozzarellą i pesto

Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny przepis na wspaniałą przystawkę lub lekką kolację. Gorąco polecam!

Składniki:

• 2 duże czerwone papryki
• 150 g mozzarelli
• 8 dużych liści bazylii
• 1 łyżka pesto
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Paprykę myjemy i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Przewracamy od czasu do czasu, aby skórka opiekła się ze wszystkich stron. Pieczemy do momentu, aż skórka będzie lekko podpieczona, miejscami zwęglona. Wyjmujemy i paprykę obieramy ze skórki, odcinamy łodyżki i usuwamy nasiona. Kroimy wzdłuż na ćwiartki. Mozzarellę kroimy na 8 cienkich plasterków. Na każdym kawałku papryki układamy ser, przykładamy listek bazylii i solidnie solimy i pieprzymy. Zwijamy z jednego końca i przebijamy wykałaczką, aby całość ładnie się trzymała. Pesto przekładamy do miseczki, dolewamy oliwy i mieszamy. Sosem polewamy gotowe roladki. Smacznego!