Beza Pavlova z malinami

October4

Jak to się mówi – do trzech razy sztuka. Po wcześniejszych nieudanych próbach wreszcie zrobiłam idealną bezę(-: Od tortu Pavlowej można niestety się uzależnić – jest przepyszny!

Przepis z bloga mojewypieki.

Składniki:

6 białek
300 g miałkiego cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej bądź ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego
500 ml śmietany kremówki
owoce sezonowe

Białka ubijamy na sztywno (dodaję do nich szczyptę soli). Pod koniec ubijania dodajemy powoli po łyżce miałkiego cukru i wciąż ubijamy. Na koniec dodajemy łyżeczkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę octu, ubijamy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy dwudziestu kilka cm – u mnie 23 cm. Wykładamy na niego masę białkową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i po 5 minutach obniżamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy 1,5 godziny.
Jeśli beza zacznie nam się przypiekać przykrywamy ją od góry folią aluminiową, ale tak, by ta nie dotykała bezy. Studzimy w uchylonym piekarniku. Bezę można zostawić w uchylonym piekarniku na całą noc i zrobić dnia następnego.
Z wystudzonej bezy zdejmujemy papier uważając by się nie połamała. Przed samym podaniem wykładamy na bezę ubitą (bez cukru) śmietanę kremówkę. Pamiętajmy, by śmietanka była dobrze schłodzona. Dekorujemy owocami sezonowymi.

Smaczny wpis w kategorii: Bez kategorii, Ciasta, Desery, Torty, Uncategorized

A� 3 komentarzy! to

“Beza Pavlova z malinami”

On October 18th, 2012 at 9:59 pm anett Says:
Rewelacyjny TORT !!!Beza wyśmienita, krem cudowny, świeże maliny …
Nigdy nie jadłam nic równie pysznego ! Polecam absolutnie wszystkim nawet na bardzo wykwintną kolację.

aneta rd
On July 3rd, 2015 at 11:06 pm ania Says:
a na co trzeba zwrócić uwagę, by zwiększyć prawdopodobieństwo, że się uda za pierwszym razem?:) wygląda pięknie!
On July 6th, 2015 at 8:15 pm ania Says:
Aniu, dziękuję za komentarz! Beza nie jest trudna do zrobienia, jeśli zastosujemy się do kilku podstawowych zasad. Ostatnimi czasy bardzo często ją robię i zawsze mi się udaje.
Białka muszą być bardzo starannie oddzielone od białek. Nie ma znaczenia, czy są z lodówki, czy w temp. pokojowej. Można użyć również wcześniej mrożonych. Cukier musi być drobny, ze zwykłym raczej nie wyjdzie.
Miska, w której ubijasz białka ma być blaszana lub szklana, nigdy nie plastikowa.
Do białek dodaję zawsze szczyptę soli. Ubijam TYLKO do momentu, aż białka nie będą wypadać z odwróconej miski (warto często sprawdzać). Ten moment trzeba dobrze wyczuć, bo niestety białka łatwo można przebić. Wtedy z białek tworzą się “obłoczki”i niestety beza nie wyjdzie.
W tym momencie dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu cukru ubijamy tak, aby się rozpuścił. NIGDY nie wsypujemy naraz całego cukru. Na koniec ubijania najlepiej jest sprawdzić, czy cały cukier się rozpuścił pocierając masę między palcami. Nie powinniśmy wyczuwać ziarenek.
To są wg mnie najważniejsze kwestie. A teraz do dzieła! Życzę powodzenia!