Pesto z pietruszki i orzechów włoskich
W naszym domu po prostu uwielbiamy pesto. Mój syn nigdy przenigdy nie odmówi porcji makaronu z tym sosem. Do tej pory zawsze kupowaliśmy gotowe i raczej to klasyczne, czyli z bazylii. Ponieważ jednak wyposażenie mojej kuchni powiększyło się o małe, ale jakże skuteczne urządzenie zwane tutaj “picadora” postanowiłam go przetestować robiąc “pesto di prezzemolo e noci “. Łatwe do wykonania i genialne w smaku o ile zachowacie dobrą jakość produktów. Nie zastępujcie więc oliwy extra vergine innym olejem ani sera pecorino/parmezanu innym twardym serem. Unikajcie również pietruszki z supermarketu – ona po prostu nie ma żadnego zapachu. Kuchnia włoska jest prosta i przepyszna, ale cały jej sekret tkwi we wspaniałych produktach!
Składniki:
- 2 obrane ząbki czosnku
- 85 g orzechów włoskich, najlepiej świeżych
- 2 łyżki opłukanych solonych kaparów
- 50 g liści pietruszki
- 200 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 50 g niesolonego, miękkiego masła
- 4 łyżki świeżo startego pecorino lub parmezanu
- sól morska
- świeżo zmielony czarny
Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Jeśli nie posiadamy blendera sos możemy również przygotować w moździerzu. Wówczas stopniowo dokładamy składniki i ucieramy.
Ja bardzo lubię wyczuwalne kawałki sera, orzechów, dlatego nigdy nie miksuję składników zbyt długo. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego upodobania.
Gotowe pesto przekładamy do słoika. Wierzch zalewamy warstwą oliwy, aby odciąć dostęp powietrza. Słoik zakręcamy. Możemy przechowywać go w lodówce do 2 tygodni. Po każdym użyciu wyrównujemy powierzchnię i zalewamy świeżą warstwą oliwy.
Pesto świetnie pasuje do makaronów. Tutaj wzbogaciłam danie dodając do pesto usmażoną pierś kurczaka.
Pesto z pietruszki i orzechów włoskich można również użyć do smarowania chrupiących grzanek lub do polewania np. grillowanego mięsa. Smacznego!
Love It ‘