Muffiny z żurawiną

December14

Ponieważ wielkimi krokami zbliżają się święta dzisiaj przedstawię Wam takie małe, świąteczne muffinki. Pachną wanilią i żurawinami, są bardzo proste do zrobienia i wprowadzają w świąteczny nastrój (-:

Składniki:

50 g masła
300 g mąki
150 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
150 ml mleka
100 ml śmietany 18 %
1 jajko
kilka kropli aromatu do ciast waniliowego
200 g suszonych żurawin

Jedną czwartą porcji masła ucieramy palcami z dwiema łyżkami mąki i łyżką cukru, żeby otrzymać kruszonkę. Pozostałe masło topimy i odstawiamy do wystudzenia. Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem, sodą i solą. W drugim naczyniu łączymy mleko ze śmietaną i jajkiem, masłem i olejkiem. Mokre składniki dodajemy do suchych, krótko mieszamy. Wsypujemy żurawiny, znów mieszamy. Papilotki wypełniamy ciastem do trzech czwartych wysokości. Wierzch muffinów posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok. 25 minut w temperaturze 190 stopni. Z takiej porcji wychodzi ok 12-15 muffinów. Pamiętajmy o jak najkrótszym mieszaniu składników mokrych z suchymi, inaczej muffiny wyjdą zakalcowate.