Rigatoni z pesto i cukinią

Kolejny wspaniały przepis na danie z makaronu. Viva La Pasta!

Składniki:

• makaron rigatoni lub inny krótki makaron
• 3 cukinie
• 3 łyżki pesto
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• garść posiekanych orzechów włoskich
• oliwa z oliwek
• parmezan
• só, pieprz, zioła prowansalskie

Zaczynamy od przygotowania cukinii.  Na oliwie z oliwek podsmażamy czosnek z cebulą uważając by się nie przypalił. Cukinie myjemy  i kroimy wzdłuż na cienkie paski. Tak przygotowane wstążki z cukinii przekładamy na patelnię z czosnkiem i cebulą. Dusimy pod przykryciem kilka minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gdy jest już ugotowany mieszamy go z pesto i przekładamy na talerze. Na wierzch kładziemy wstążki z cukinii, posypujemy orzechami oraz parmezanem.